Dobrý den,
ano, možné to je. Pro testovací verzi si vytvořte nový web i databázi. Až budete mít web připraven, tak stačí požádat na podpoře o překopírování (resp. prohození) obsahu webů
www.nazev-vasi-domeny.cz a
new.nazev-vasi-domeny.cz. A následně si v databázi nového PrestaShop 8 webu upravíte podle návodu
PrestaShop 8 - Konfigurační soubor > odstavec
"Úprava adresy webu v databázi" původní adresu
new.nazev-vasi-domeny.cz na novou
www.nazev-vasi-domeny.cz. A stejným způsobem si u starého PrestaShop 1.6 webu upravíte podle návodu
PrestaShop 1.6 - Konfigurační soubor > odstavec
"Úprava adresy webu" / "Úprava adresy webu v databázi" původní adresu
www.nazev-vasi-domeny.cz na
new.nazev-vasi-domeny.cz.