Dobrý den,
pravděpodobně jste při instalaci aplikace nahrál sadu
"Sada ukázkových dat - Learn Joomla English (GB)". Ta opravdu obsahuje velké množství ukázkových dat, ve kterých se může začátečník ztrácet. Navíc aktivací vícejazyčného obsahu se přidají další položky, které mohou být také matoucí. Takže je možné, že změny provádíte pro český obsah, ale ve front-endu stránek se díváte na anglický obsah, a proto se neprojeví. Možná by pro prvotní seznámení se systémem opravdu bylo lepší použít jinou sadu ukázkových dat a neaktivovat vícejazyčný obsah.
Bohužel vyloženě pro novou verzi Joomla 3.x zatím není dostupná žádná literatura v češtině. V anglickém jazyce je k dispozici kniha
Joomla! 3 The book for everyone. Nebo na stránce
https://docs.joomla.org/ naleznete kompletní dokumentaci v různých jazykových mutacích.